干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡(pào)上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但(dàn)洗了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗倒装句是什么意思举例 语文，倒装句是什么意思举例(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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