重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重的人群的。关于(yú)重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些呢以及重庆(qìng)小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢，重庆小面调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆(qìng)小面(miàn)的招牌面，重庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知(zhī)识(shí)：

重庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的美(měi)食哦，那(nà)么重庆小面是什么(me)面条(t山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗iáo)?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢(huān)吃辣的朋(péng)友一定要去试试，它的面(miàn)条非常的有嚼劲，和普通的不一(yī)样(yàng)，那么重庆小面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重庆(qìng)小面是(shì)什么面条

　　重庆小(xiǎo)面全(quán)部(bù)使用碱水面，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两种(zhǒng)，一(yī)是含大(dà)量水分的新(xīn)鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便(biàn)于保存，较适合(hé)在家中自己(jǐ)来做小面。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面 是重庆(qìng)四(sì)大特色(sè)之一;归属于(yú)重庆面(miàn)的一(yī)类。是一款(kuǎn)发(fā)源于重(zhòng)庆的一种特色传(chuán)统小吃(chī)，属于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆(qìng)面中最简单(dān)的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣素面，分汤(tāng)面和(hé)干溜两种类(lèi)型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包括(kuò)重庆小面(miàn)和有臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆(qìng)面富(fù)于变化，在面(miàn)店，可以要(yào)求店(diàn)家(jiā)制作个人(rén)定制口(kǒu)味，如要求店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂(hún)。一(yī)碗面条全凭调(diào)料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺(cì)激(jī)，面条劲(jìn)道顺滑，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味(wèi)道(dào)浓厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南方人的重庆市民(mín)普遍接受的传统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水(shuǐ)面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适(shì)量(liàng)、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花椒粉1勺、蒜(suàn)末适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅(guō)凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟花生油混(hùn)合(hé)在一(yī)起(qǐ)调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜(cài)末(mò)调(diào)匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑(tiāo)开防止粘连(lián)

　　6. 面条煮到(dào)八分熟时加入空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大(dà)勺汤，盛(shèng)入(rù)面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完(wán)成。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)正宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调料(liào)好吃，味道麻(má)辣(là)鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重的(de)人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调(diào)料的用法(fǎ)是：先在锅(guō)里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小面调(diào)料开袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接(jiē)着(zhe)将煮好的(de)面捞(lāo)入碗中，再(zài)放(fàng)上烫好的(de)菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后撒上小葱(cōng)末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重(zhòng)庆(qìng)的主食之一，尤其是早(zǎo)餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌来(lá山登绝顶我为峰全诗李白，最霸气的十首诗i)自西方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一；属于重(zhòng)庆面的(de)范(fàn)畴(chóu)。

　　是一种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括(kuò)重庆(qìng)面和(hé)肉末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种(zhǒng)繁多(duō)。

　　在面馆，可(kě)以请(qǐng)店家做个人定制口味，比(bǐ)如“干(gàn)煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗面条用香料调味(wèi)。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料，再(zài)加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣味(wèi)温和不(bù)刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋(jīn)面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往往是酸的(de)。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以在水面加(jiā)入食用碱，防止其过快发(fā)酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面(miàn)调料，形(xíng)成(chéng)独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归(guī)类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家(jiā)都有这(zhè)三(sān)种面供顾客选择，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都(dōu)不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有(yǒu)淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆(qìng)本(běn)地(dì)生产的(de)黄花(huā)源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其(qí)一(yī)。

　　传统(tǒng)的方法是当(dāng)地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面(miàn)条的(de)灵魂之魂(hún)，选材(cái)制作工(gōng)艺精(jīng)湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油(yóu)。

　　取其(qí)麻(má)味和(hé)花椒的香气。

　　四川和重庆(qìng)大概是唯一能(néng)吃(chī)到麻的地方了(le)。

　　所以花椒(jiāo)不能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的(de)，有些(xiē)超市有卖。

　　也可以用(yòng)新(xīn)花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤(tāng)中(zhōng)，可使(shǐ)汤(tāng)闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油(yóu)代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最(zuì)重要的是，有了(le)它，面(miàn)条滑嫩可口。

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