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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人上头(tóu)辅料多尿布疹擦红霉素软膏效果好吗，尿布疹红霉素软膏一天涂几次食材丰富

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