螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃(chī)起(qǐ)来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)吴亦凡资产多少亿殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng吴亦凡资产多少亿ht: 24px;'>吴亦凡资产多少亿)自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发(fā)出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的过(guò)程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富

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