面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)的(de)。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)以及(jí)面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过(guò)消化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的阳离子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠1tbsp等于多少1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优(yōu)势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在(zài)30-40度左右的温(wēn)度(dù)处(chù)进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬季(jì)，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些(xiē)发(fā)酸，放多了也会提(tí)高发(fā)酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入(rù)新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更加(jiā)松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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