重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重的人(rén)群的(de)。关于重(zhòng)庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一些呢以及重庆(qìng)小面调料哪个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人(rén)都爱吃，是重庆非常(cháng)常见的美食哦，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢(huān)吃辣的朋(péng)友一(yī)定要去(qù)试试，它的面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不(bù)一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆小面是汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆小面全部(bù)使(shǐ)用(yòng)碱水(shuǐ)面，碱水面有两种，一(yī)是(shì)含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为(wèi)“水面”;另(lìng)一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家(jiā)中自(zì)己来做小面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn) 是(shì)重(zhòng)庆四大特色之一;归属于(yú)重庆面的一类。是一(yī)款发源(yuán)于重庆(qìng)的一种特(tè)色传统小(xiǎo)吃(chī)，属于渝菜。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面(miàn)中最简单的(de)一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面(miàn)

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面(miàn)，分汤面和干溜两种(zhǒng)类型(xíng)，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可以要(yào)求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好调(diào)料，再(zài)放入煮好(hǎo)面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调(diào)和(hé)不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方(fāng)人的重庆市民普遍(biàn)接受的(de)传统面(miàn)食，因其独特口感，以辣闻明，近年来(lái)全国(guó)知名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末(mò)、葱切成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油(yóu)混合在一起调匀(yún)

　　4.加入(rù)花(huā)生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上(shàng)料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合(hé)口味较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在锅里(lǐ)烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再放入面条，等(děng)面条熟透后(hòu)，将(jiāng)重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的(de)面(miàn)捞入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最后(hòu)撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面(miàn)食，是重(zhòng)庆四大(dà)特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的(de)主食之一，尤其是(shì)早餐较常见(jiàn)。

重庆小面(miàn)调料用哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)好

　　重庆的(de)品牌来自(zì)西方的面条是正(zhèng)宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之一；属于重庆(qìng)面的范畴。

　　是一种起(qǐ)源(yuán)于重庆(qìng)的特(tè)色(sè)传统小吃，属(shǔ)于重庆(qìng)菜(cài)。

　　重庆(qìng)面是最简单的重(zhòng)庆面(miàn)。

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还(hái)包括重(zhòng)庆(qìng)攻坚克难与攻艰克难有何区别呢，攻坚克难和攻坚克难有何区别面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重庆(qìng)面(miàn)品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家(jiā)做(zuò)个人(rén)定制(zhì)口(kǒu)味，比如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄(huáng)”(略硬(yìng))、“青”(多(duō)菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料调味。

　　先拌好调(diào)料(liào)，再加入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣味温和不(bù)刺激，面条劲道爽滑，汤汁香(xiāng)浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉(fěn)机制(zhì)作。

　　重庆人(rén)称之为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含(hán)水量(liàng)30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的(de)水面配以(yǐ)小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横截面为(wèi)正方形(xíng)或圆(yuán)形的(de)面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人(rén)称之(zhī)为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左(zuǒ)右(yòu)的归类为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这(zhè)三种(zhǒng)面供顾(gù)客选择，默认是细(xì)面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色(sè)。

　　色(sè)素深度提取影响汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重庆(qìng)本地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色(sè)和(hé)味(wèi)道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒海椒(jiāo)；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材(cái)制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考(kǎo)相关(guān)条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取(qǔ)其麻味和花椒的香气。

　　四川和重庆(qìng)大概(gài)是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒(jiāo)不能马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花(huā)椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油(yóu)的朋(péng)友可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的(de)是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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