为(wèi)什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处(chù)理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái美不胜收的胜是什么意思三年级，引人入胜的胜是什么意思)含有一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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