银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜(yán)色(sè)会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品(p画的作者是谁 画的作者是高鼎吗ǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩(fàn)会(huì)利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成(chéng)分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过(guò)程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面(mià画的作者是谁 画的作者是高鼎吗n)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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