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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣(là)的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经(jī台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁ng)过加工(gōng)的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在加(jiā)工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或(huò)者出现变质反应了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续食用。

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