一(yī)年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分时(shí)节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入1抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中(zhōng抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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