一年之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的aj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花(huā)和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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