家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合(hé)用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料特(tè)性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zh七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁ne-height: 24px;'>七美德分别对应哪几个天使 七美德分别是谁òng)量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的温(wēn)度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才是(shì)最主要(yào)的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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