螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感(gǎ自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好n)更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞(lāo)起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(j自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好iān)上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所(suǒ)以就会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富

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