面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加(jiā)入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关(guān)于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为(wèi)你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过(guò)消韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经代(dài)谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面(miàn)盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方(fā韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔ng)都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入(rù)新面(miàn)重新发酵(jiào)即(jí)可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

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