一(yī)年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是(shì)人(rén)体雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬(shū)菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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