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牛(niú)心顶是黄喉吗

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与牛心(xīn)顶的区别:

　　1、来源不(bù)同(tóng)

　　黄喉来自(zì)于猪、牛(niú)等家畜的大(dà)血管，一般为主(zhǔ)动脉，又称心管。牛的心脏顶(dǐng)部(bù)连接血脉和(hé)心脏的组织。韧性较高，可以(yǐ)入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成分是平滑肌，属蛋白质(zhì)，相(xiāng)对(duì)于肝、胃等内(nèi)脏营养价(jià)值高一些(xiē)。牛心定的主要成(chéng)分是(shì)组(zǔ)织。

　　3、口感不同

　　黄喉较(jiào)厚，口(kǒu)感比猪黄喉(hóu)口感更好。但牛黄喉处(chù)理(lǐ)起来较为麻(má)烦(fán)，若(ruò)处(chù)理不(bù)好，口(kǒu)感很绵(mián)，嚼不(bù)动(dòng)，不过(guò)专业吃(chī)货(huò)很多(duō)都爱吃牛黄(huáng)喉(hóu)。牛心(xīn)顶(dǐng)由于它的韧性很高，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又爽(shuǎng)口(kǒu)。

牛心(xīn)管是牛的什(shén)么(me)部位(wèi)图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心(xīn)脏(zàng)的主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉(hóu)是(shì)火锅(guō)中的(de)一种食(shí)物，来(lái)自于猪、牛等家畜的(de)大血管，一般(bān)为主动(dòng)脉，又称心(xīn)管，常被误解为食管或气(qì)管，在火(huǒ)锅(guō)菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火(huǒ)锅(guō)中重要的特点(diǎn)就是爽脆(cuì)。

　　3、火(huǒ)锅(guō)涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比(bǐ)猪(zhū)黄喉(hóu)口感更好。

　　但牛黄喉处理起来较(jià范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音o)为(wèi)麻(má)烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动。