淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成。<什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型/p>

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适(shì)用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使(shǐ)用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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