淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快熟(shú)的时候弄。

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