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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题的，加(jiā)少(shǎo)数也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也是含(hán)有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面食(shí)，而没有酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵直接加水和(hé)的面便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和(hé)其他(tā)成分（液体）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他成分的混(hùn)合物，具有满(mǎn)足(zú)的硬度可资(zī)揉(róu)捏或(huò)卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等液(yè)体(tǐ)质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉及(jí)杂粮粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来(lái)制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿物质(zhì)，口味多样，食(shí)用(yòng)便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人们(men)喜爱。

柴(chái)火鸡的面团(tuán)是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区(qū)域(yù)十分有(yǒu)名的(de)一种菜(cài)肴(yáo)，吃起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回味的(de)，十分(fēn)的稠密，但一般来(lái)说很少的人会在(zài)家里边去制造这(zhè)道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用(yòng)到柴火(huǒ)的，这样的(de)话就会(huì)导致很(hěn)多在城(chéng)市中的人根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会(huì)使得很多人都想要到一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分(fēn)钟；

　　　　耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香(xiāng)味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现(xiàn)代都(dōu)市的人们(men)现已远离天然、远离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家(jiā)里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更(gèng)是忘了那悠(yōu)远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个(gè)鸡(jī)蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀(yún)，直(zhí)到鸡块(kuài)都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒，然(rán)后(hòu)把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然(rán)后(hòu)面(miàn)粉(fěn)加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一(yī)点的就多揉(róu)几下，等锅里开了，就能够(gòu)把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水了，好了(le)。

　　锅盖上摆个放(fàng)了(le)冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香(xiāng)味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜段15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤(tāng)各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡(耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标jī)蛋(dàn)，加(jiā)少(shǎo)数精盐(yán)、味精，接(jiē)着掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制(zhì)成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆(bào)香姜片、蒜仔、八角、花椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调(diào)入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽调色并起锅盛入(rù)面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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