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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会(huì)粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝(dì肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却(què)后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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