淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比(bǐ)例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟(同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根(gēn)据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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