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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成各式代发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的(de)种类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气(qì)的不(bù)同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色(sè)白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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