重庆(qìng)小面调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一些(xiē)呢(ne)？桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合口(kǒu)味(wèi)较重的(de)人群的。关于重庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些呢(ne)以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜(cài)牌，重(zhòng)庆小面的香料(liào)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活(huó)知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面很多人都(dōu)爱吃，是重庆(qìng)非常常见的(de)美食哦，那(nà)么重庆(qìng)小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试(shì)试(shì)，它的面条非常的有嚼(jué)劲(jìn)，和普(pǔ)通的(de)不(bù)一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么(me)面(miàn)条?重庆(qìng)小面是汤(tāng)面还是(shì)拌(bàn)面(miàn)?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重(zhòng)庆小面(miàn)全部使用碱水面，碱水面有两种(zhǒng)，一(yī)是含(hán)大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面(miàn)条(tiáo)叫做“干面(miàn)”，是经(jīng)过晾干脱水(shuǐ)，便于(yú)保存，较适(shì)合在家(jiā)中(zhōng)自(zì)己来做小面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一;归(guī)属(shǔ)于重(zhòng)庆面的(de)一类(lèi)。是一款发源于重庆的一(yī)种特(tè)色传(chuán)统(tǒng)小吃(chī)，属于渝(yú)菜。重庆小(xiǎo)面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种(zhǒng)类型，麻(má)辣(là)味型(xíng)。重庆面(miàn)还包(bāo)括重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变化(huà)，在面店，可以要求店家制(zhì)作个人定(dìng)制(zhì)口味，如要(yào)求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(人次是指什么，人次是单位吗偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵(líng)魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调料提味儿。先调(diào)好调料(liào)，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是(shì)作为南方人的重庆市民(mín)普(pǔ)遍接受的传统面食，因其独(dú)特口感，以辣(là)闻(wén)明，近年(nián)来全国知名。

　　重(zhòng)庆小面做(zuò)法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适量、 葱花(huā)适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量(liàng) ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油(yóu)把花生(shēng)米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调(diào)匀(yún)

　　4.加入花(huā)生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜(cài)末调匀

　　5. 烧(shāo)开水(shuǐ)下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八(bā)分熟时加入空(kōng)心菜一(yī)块(kuài)煮(zhǔ)，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀(yǎo)两大(dà)勺汤(tāng)，盛入(rù)面(miàn)条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠菜烫熟捞出，再放入面条，等面条熟(shú)透后，将重(zhòng)庆小面调料开袋倒入碗中(zhōng)，冲入适量开水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上烫好的菠菜、花生(shēng)米(mǐ)、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是(shì)重庆四大特(tè)色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于(yú)重庆主(zhǔ)城区(qū)，是重庆的主食之一，尤(yóu)其是早餐(cān)较常见。

重庆小(xiǎo)面调料(liào)用(yòng)哪个(gè)牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌(pái)来自西方的面(miàn)条是正宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大特色之一；属于重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统小吃，属于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面是(shì)最简(jiǎn)单的(de)重庆(qìng)面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为(wèi)汤面和挂面(miàn)两种，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末(mò)面，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面(miàn)等。

　　重庆面(miàn)品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆(guǎn)，可(kě)以(yǐ)请店(diàn)家做个(gè)人定制(zhì)口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调(diào)味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣味温和不(bù)刺(cì)激(jī)，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前(qián)保存条件有(yǒu)限，所以在水面加入食用碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调(diào)料，形成(chéng)独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为正方形(xíng)或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形(xíng)似韭菜叶，重(zhòng)庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左(zuǒ)右的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默(mò)认是细面。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老抽都不(bù)合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素(sù)深度提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆(qìng)本地生产(chǎn)的黄(huáng)花源酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统(tǒng)的(de)方法是当地(dì)的粉状咸味(wèi)精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒(jiāo)是面条的灵魂(hún)之魂(hún)，选材制作(zuò)工艺(yì)精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油(yóu)。

　　取(qǔ)其(qí)麻(má)味和花椒(jiāo)的(de)香气。

　　四川和重(zhòng)庆(qìng)大概是唯一能吃到麻的地(dì)方了。

　　所以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些(xiē)超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻香。

　　不喜欢(人次是指什么，人次是单位吗huān)猪油的朋(péng)友(yǒu)可以用(yòng)植物油(yóu)、色拉油(yóu)、香油(yóu)代替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重要的是，有了它，面(miàn)条滑(huá)嫩可口。

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