螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有问题的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的(de)酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的(de)柳州(zhōu)酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗>

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