家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的(de)pupil是什么意思 pupil是可数名词吗区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，pupil是什么意思 pupil是可数名词吗所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特(tè)性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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