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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土(tǔ)中(zhōng)达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址>

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成(chéng)团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他滴滴总部在北京哪个区，滴滴总部北京地址(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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