银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的(de)成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳朵朵野花什么微风在田野里什么 朵朵野花迎着微风在田野里翩翩起舞是拟人句吗光照射之(zhī)后皮(pí)肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品(pǐn)的(de)实际可食(shí)用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间(jiān)或(huò)者出(chū)现变质反应了则(zé)不建议(yì)继续食用。

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