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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适量食(shí)用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直(zhí)到(dào)看(kàn)不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地(dì)都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(y湖南电大几本，湖南长沙电大是几本ì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域(yù)任其(qí)贮于土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技(jì)能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 湖南电大几本，湖南长沙电大是几本【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲(chōng)泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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