吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法-橘子百科-橘子都知道

吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的(de)是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名的土特产品(pǐn)。

　　我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　一(yī)、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌，前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　清代(dài)钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二(èr)、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　近年来，藕粉出产比解(jiě)放初(chū)虽有(yǒu)开展，但(dàn)国内外(wài)商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自(zì)立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量(liàn吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法g)。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工(gōng)对成质量(liàng)量的(de)联系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　三(sān)、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下(xià)。

　　甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却(què)很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易(yì)溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也(yě)差(chà)。

　　无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　【食法】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。