鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比(bǐ)例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有阴肖是指哪几个肖(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以对于低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患(huàn)者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，阴肖是指哪几个肖因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血(xuè)压(yā)等状(zhuàng)况。

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