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藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴r: #ff0000; line-height: 24px;'>树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量(liàng)大(dà)，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般(bān)是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的(de)，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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