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晒腊肉是阴干仍(réng)是大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用(yòng)大(dà)太(tài)阳的晒(shài)法，这是由(yóu)于阳光照射下的(de)腊肉简单到达高(gāo)温，加快水(shuǐ)分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一起还(hái)能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法(fǎ)存在一(yī)些危险。过长时刻的大太阳暴晒会导致腊(là)肉外(wài)表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘(gān)旨。太阳光(guāng)中的紫外线(xiàn)对食物中的(de)脂(zhī)肪(fáng)和蛋白质(zhì)会发生氧化反响(xiǎng)，生成有害(hài)物质(zhì)，对人体健(jiàn)康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食(shí)物加工职业傍边运用比较广泛，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的(de)时分，能够让(ràng)菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲米用乙醇抽(chōu)提得到的(de)液体(tǐ)红曲色素(sù)或从红曲(qū)霉的深层培养液中(zhōng)提(tí)取、结晶、精制得到(dào)的产品。

　　红曲红(hóng)色(sè)素是我国传统的由(yóu)红曲霉发酵出产的天然功(gōng)用食(shí)用色素，运用的时刻(kè)十分(fēn)悠长，也十分安全。

腌(yān)肉能够(gòu)放红(hóng)曲米吗

　　能够(gòu)，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽(zé)红亮，况且(qiě)它(tā)仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药(yào)物(wù)（当然(rán)仅腌肉用的量(liàng)是不会有什融为一体到底有多舒服，两人融为一体的描写么药效，但最少(shǎo)它有益无害）。

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