银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(f600毫升等于多少斤水，800ml是多少水ù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适(shì)症状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此(cǐ)很利于(yú)保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体600毫升等于多少斤水，800ml是多少水情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可食(shí)用(yòng)期(qī)限都(dōu)会(huì)比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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