面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊(a)？酵母(mǔ)粉(fěn)doi的时候怎么夹，doi是怎么夹发面一(yī)般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊(a)，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸性(xìng)食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食(shí)物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化(huà)吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生(shēng)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱(jiǎn)性食(shí)物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子(zi)占优势的食物(wù)属酸(suān)性食(shí)物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉和doi的时候怎么夹，doi是怎么夹(hé)面粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常500克(kè)的(de)面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不(bù)同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太大的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美(měi)的(de)搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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