酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗3>

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基(jī)酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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