鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活(huó)鱼，且短时(shí)间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不(bù)会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟(shú)鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好以及(jí)鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里等问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少(shǎo)数(shù)是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵(luǎn)在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得(dé)养分。

鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于零度，不能(néng)长时间保鲜动物肉类，但短期里可以(yǐ)保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进(jìn)补的好时(shí)机(jī)，鱼则(zé)是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美(měi)，而且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为不(bù)饱和(hé)脂肪钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般(bān)比(bǐ)较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的(de)保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通(tōng)常可(kě)达数月。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉跟活(huó)鱼相(xiāng)比发(fā)生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的(de)肉质(zhì)的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结(jié)成冰(bīng)晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称和一系(xì)列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白(bái)质空间结构和(hé)疏(shū)水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减低(dī)等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌(jī)原纤维(wéi)中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但在(zài)解(jiě)冻的时候却(què)没(méi)有办法(fǎ)再(zài)与蛋白(bái)质分(fēn)子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的流失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐(yán)类、维生素等水溶(róng)性营养(yǎng)物质(zhì)的流失(shī)。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一(yī)点损失如果也(yě)要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受(shòu)局(jú)部水(shuǐ)环(huán)境氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造(zào)成的鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素影响，也会(huì)出(chū)现品质的下(xià)降，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失(shī)。

扩展资料(liào)：

　　鱼肉的营(yíng)养价值(zhí)：

　　大多数鱼(yú)肉的脂肪占比都(dōu)在5%以下，蛋白质含量(liàng)则(zé)高达15%-20%。

　　而中国人(rén)消费最(zuì)多(duō)的猪(zhū)肉，脂(zhī)肪平(píng)均占比高达37%，蛋白质含量仅为13.2%左(zuǒ)右(yòu)。

　　而且，禽畜肉中的脂肪主要是饱和(hé)脂肪，过多(duō)摄入容易(yì)增加(jiā)罹(lí)患心(xīn)脑(nǎo)血管疾病的风险。