咕噜肉(ròu)是用什(shén)么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕(gū)噜(lū)肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制(zhì)造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最(zuì)了解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油(yóu)锅(guō)里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适(shì)量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味，觉(jué)得甜(tián)了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠(chóu)了(le)能够恰当一点水甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了(le)，翻炒一下(xià)甜蜜惩罚类似的有哪些 推荐一下满是车的剧男女，熟了(le)就能够(gòu)出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋(dàn)液；后再(zài)将肉块上(shàng)面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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