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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素(sù)及(jí)养(yǎng)分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(x吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里iǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含(hán)粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅(yuán)江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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