一年之计在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有大量维生素(sù没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思)和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能(néng)太多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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