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鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐(yán)，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水的比(bǐ)例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开(kāi)水，加(jiā)生水因自(zì)来(lái)水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分(fē2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米n)钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的(de)人群，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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