螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭<88是不是质数，79是质数吗/h3>

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的(de)时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和(88是不是质数，79是质数吗hé)螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来，再(zài)放(fàng)清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(88是不是质数，79是质数吗shàng)的中国第一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的(de)过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富

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