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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空(kōng)气，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式可以(yǐ)无(wú)形中(z五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服hōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状(zhuàng)况。

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