一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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