建议到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相会(huì)更好(h2024年房价会继续下跌吗ǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物(wù)质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现红(hóng)色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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