近一个月来，“淄(zī)博(bó)烧烤”话题持续火热并(bìng)吸引了全国各地的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在(zài)短(duǎn)视频(pín)平台的搜(sōu)索量(liàng)也出(chū)现暴涨趋势(shì)，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤”话(huà)题在抖(dǒu)音(yīn)平台共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月以(yǐ)来(lái)淄博(bó)火车站周末发送旅客量(liàng)连创3年来单日(rì)新高(gāo)，其中不少(shǎo)都是(shì)前来(lái)品尝(cháng)“淄(zī)博烧烤”的(de)游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博位列“五一(yī)”期间高(gāo)铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家，行业(yè)前(qián)景十分广(guǎng)阔(kuò)。在全(quán)国50余万家的(de)烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”能走红？“淄博烧烤”走红后又给这座城市(shì)带(dài)来了哪(nǎ)些商机？本期(qī)钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图(tú)从(cóng)数据(jù)层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大学生到中年人都为之心动　

　　在(zài)近一个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”及其相关(guān)话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小红书等平(píng)台迅(xùn)速传播。

　　“淄博烧烤(kǎo)”的第一波(bō)热度出现在(zài)3月5日(rì)左右，“大(dà)学生组团(tuán)到(dào)淄(zī)博(bó)吃(chī)烧烤”这一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音(yīn)平台(tái)出现了(le)第一个热度小高峰；3月10日，淄博市(shì)为烧烤(kǎo)专(zhuān)门(mén)开了一场新闻发布会，因此在3月11日，微博(bó)、小红书及抖音均出现了热度高峰(fēng)。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博当地人实在真(zhēn)诚的品质(zhì)再次把淄(zī)博烧烤推(tuī)上高热度(dù)。“淄博烧烤”的(de)传播度迅速扩大，也离不开官方的助(zhù)推，从(cóng)加开(kāi)24列(liè)从济南(nán)至淄博(bó)间的(de)周末往返“烧烤专列”到(dào)新增21条(tiáo)定制烧烤公(gōng)交专线等(děng)一系列“保姆(mǔ)式服务”出台，“淄博烧(shāo)烤”热度在各大平台不(bù)断(duàn)上升，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)”及(jí)“淄博”这一城市(shì)成为互联(lián)网最(zuì)新顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧(shāo)烤”走红(hóng)的群(qún)体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省(shěng)济南市观(guān)看“淄(zī)博烧(shāo)烤”相关(guān)话(huà)题视频的人群最(zuì)多(duō)，其(qí)次是北京市和(hé)山(shān)东省青岛(dǎo)市。而(ér)在年龄(líng)分布上，不(bù)管是18岁的(de)大(dà)学生，还是50岁+的中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的(de)人(rén)群最爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比(bǐ)近3成；其次(cì)是24-30岁的人群，18-23岁的人群(qún)排名第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博(bó)烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行业增势迅 猛(měng)价格与爆火(huǒ)前(qián)相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为营造良(liáng)好消费环境，淄博官(guān)方(fāng)也发布规范经营者价格(gé)行(xíng)为提醒(xǐng)告诫书，包括烧(shāo)烤等商(shāng)户(hù)执行市(shì)场(chǎng)调节价(jià)的，要依法(fǎ)合理制定价格标准，依法(fǎ)明码(mǎ)标价，不得拒绝(jué)或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博(bó)烧烤”的(de)整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的价(jià)格比(bǐ)较(jiào)便宜，肉类(lèi)的价(jià)格基(jī)本为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂所(suǒ)在的小(xiǎo)饼价(jià)格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格(gé)基本在(zài)5-10元/份。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上(shàng)20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博市烧烤行业目前正处(chù)于快速发展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册烧(shāo)烤企业在(zài)20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注(zhù)册(cè)量均超百家，呈(chéng)快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新增(zēng)企业注册量为620家(jiā)，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年(nián)4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企业(yè)已达541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现存烧烤相(xiāng)关企业3220余(yú)家(jiā)。

　　淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”一座城(chéng) 淄博成新晋网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博(bó)各火(huǒ)车站(zhàn)客流量持续升(shēng)温，全国各地的游(yóu)客(kè)纷纷去淄(zī)博吃(chī)烧(shāo)烤，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄(zī)博火车站(zhàn)日(rì)均发送旅客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅客2万(wàn)人次(cì)，到发旅(lǚ)客数量呈持续上升趋(qū)势(shì)，并打破近(jìn)三年来(lái)车站单日到发旅(lǚ)客数新高(gāo)。尤其(qí)是周(zhōu)末时(shí)间，客流量(liàng)更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄博站发(fā)送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次(cì)，比春运客流(liú)量还(hái)要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南局加开24列(liè)从济南至(zhì)淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可(kě)到达(dá)。淄博市客流量再创新高(gāo)。4月15日(rì)，淄博火车站(zhàn)到(dào)达旅客32602人(rén)次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到(dào)发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的(de)人群凭借着地理优势，在周末来(lái)一场说走就(jiù)走的旅(lǚ)行更为便捷(jié)。百度迁(qiān)徙平台数据显示，在“淄博烧(shāo)烤”走红前，迁入(rù)淄博市的客(kè)源地(dì)前十榜单中均(jūn)来自(zì)山东境内的城市，但(dàn)在走红(hóng)后，天津市(shì)和北京市(shì)也跻身(shēn)前十(shí)榜单中。其中，迁入淄(zī)博市的最大(dà)客源地从滨州市变成了济南市，毕竟从济(jì)南坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市(shì)。OTA平台数(shù)据显示，4月14日(rì)、15日两天(tiān)，“淄博(bó)”火车票搜索(suǒ)增(zēng)幅(fú)位居(jū)全国(guó)第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票(piào)开(kāi)售(shòu)不到(dào)1分(fēn)钟就被秒空(kōng)。

　　随着游客(kè)扎堆出行，淄博也即(jí)将迎接(jiē)近(jìn)年(nián)来最火热的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期(qī)间高铁热门目(mù)的地榜单中淄博(bó)均位列前十(shí)。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤也(yě)带动了淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，“五一(yī)”期(qī)间淄博旅游订单（含酒店、景点(diǎn)门票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上(shàng)涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今，淄博市(shì)正在抓住机遇(yù)，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了淄博(bó)市发展的新(xīn)契机。淄博当地(dì)的(de)文旅局纷纷(fēn)出战，文旅(lǚ)局(jú)长成为“淄博文(wén)旅推荐官”，在高铁(tiě)上开(kāi)直播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新(xīn)城(chéng)市形象，让淄博(bó)的热度持续(xù)升温(wēn)。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始从烧(shāo)烤延伸(shēn)至(zhì)人才招引等领域，为符(fú)合(hé)条件的(de)来淄求(qiú)职、就(jiù)业的青年学生提供(gōng)入(rù)住优惠条(tiáo)件(jiàn)和(hé)生(shēng)活补贴(tiē)。

　　用(yòng)烧烤带火一座城(chéng)，背后离(lí)不开政策的的扶持和完善(shàn)的(de)发展理念。借着烧烤热潮(cháo)，淄(zī)博(bó)把线上“流量”转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)线(xiàn)下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为必然。

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