螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢(huān)的(de)材料也会没(méi)有问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季成(chéng)酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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