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颗粒状(zhuàng)藕粉是假的吗，十块钱(qián)一罐的藕粉(fěn)能吃(chī)吗

　　颗粒状(zhuàng)的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽(shuǎng)，用手指揉捻时滑爽而且(qiě)无异(yì)状，另外质量好的藕粉中(zhōng)还会一些片状物(wù)质存在，那(nà)些质量(liàng)差或者假的藕粉质地粗糙(cāo)，用(yòng)手捏的时(shí)候有颗粒感，但是(shì)没有(yǒu)片(piàn)状物。

　　质量(liàng)好的藕粉冲(chōng)调(diào)以后会是透明状，而且吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉(fěn)状好还(hái)是颗(kē)粒状好(hǎo)

　　颗粒状(zhuàng)藕粉和粉末状藕粉，本(běn)质(zhì)上并没(méi)有区别，都是现代精加工后的藕粉，只是外观形(xíng)状(zhuàng)不同(tóng)而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才正宗

　　1、三家村 (历史皇(huáng)室"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶(chá)/粉丝/农副产品/休闲食(shí)品等(děng)产品专(zhuān)业生产加工的私营独资企(qǐ)业,杭州三家(jiā)村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立(lì)于1998年,集(jí)农林(lín)产(chǎn)品科(kē)研开发/深加工/销售为一体(tǐ),国(guó)内较(jiào)大藕(ǒu)粉(fěn)生产厂家,行业(yè)标准(zhǔn)参与(yǔ)起草单位,杭州天堂食品(pǐn)有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力(lì)于副(fù)食品(pǐn)零售/批发,兼营餐(cān)饮(yǐn)/住宿的(de)大型副食(shí)品连(lián)锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖(táng)/麻糕产品,杭(háng)州(zhōu)采芝(zhī)斋食(shí)品(pǐn)有限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其(qí)西(xī)湖(hú)藕粉/特色糕(gāo)点/山(shān)核桃笋干产品享(xiǎng)有盛誉,致力于开发(fā)加工(gōng)天然健康地方名(míng)优(yōu)特食(shí)品为主(zhǔ)导产业(yè),杭州万隆果干食(shí)品有(yǒu)限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大的(de)专业藕(ǒu)粉企业,澄江藕粉(fěn)的代(dài)表性品牌,农产品加(jiā)工知名企业,云南德春绿(lǜ)色食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水(shuǐ)乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等(děng)系列食品的(de)生(shēng)产/加工/销(xiāo)售的企业,销售网络(luò)遍布全国(guó),洪(hóng)湖市晨光实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网茶叶影响(xiǎng)力品牌(pái),专营(yíng)西湖龙井茶(chá)/兼营世(shì)界(jiè)各地名优茗(míng)茶及花草(cǎo)茶/茶具的现代茶业企业,杭(háng)州艺(yì)福堂茶业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (05含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式71-87010200，始建于1913年,中华老(lǎo)字号,专注于经营生产中(zhōng)式餐饮和食品,素有"知味停车/闻(wén)香下(xià)马"的美誉,杭州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的乐(lè) (400-6016558，专业(yè)从事白(bái)莲系(xì)列(liè)产品开发生产,集白莲/莲藕/荷(hé)叶茶加工为一体的民营企(qǐ)业,白莲系列产品销往海内外,广昌莲香食品(pǐn)有限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于(yú)营养健康食品的研制/生产(chǎn)/销售(shòu)/宣(xuān)传于(yú)一体的综合型食品企业,桂林智强食(shí)品(pǐn)开发有限公司(sī) )

藕粉有假(jiǎ)的吗

　　看(kàn)色.纯藕(ǒu)粉(fěn)含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉(fěn)的颜色由白(bái)而(ér)转微红(hóng)。

　　其他淀粉(如甘薯、马(mǎ)铃(líng)薯(shǔ)、葛(gé)根等淀粉)没有这种变(biàn)化，都是纯白色或(huò)稍带黄色的(de)；

　　如果(guǒ)这(zhè)类淀(diàn)粉(fěn)呈玫(méi)瑰红色，则是(shì)加入食用(yòng)色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特的(de)浓(nóng)郁清香气味；

　　其它淀粉则无(wú)此清香(xiāng)气(qì)。

　　手试.取(qǔ)少许藕粉用手指揉擦，其质地(dì)比其(qí)他(tā)淀粉都要(yào)细(xì)腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂且无异状.

　　现形.藕粉和(hé)其它淀(diàn)粉有时呈片状，但片状的藕粉表(biǎo)面上有(yǒu)丝(sī)状纹络；

　　而其他片(piàn)状淀粉的两侧，表面是平(píng)光的。

　　口尝.取少量藕粉放(fàng)入口中．触及唾液即(jí)会(huì)很快溶化；

　　而其他淀粉入口后(hòu)，不仅不易溶(róng)化．而且(qiě)还会粘糊(hú)在一起或呈(chéng)团(tuán)状。

　　调试(shì).取少(shǎo)许藕粉用(yòng)少(shǎo)量冷(lěng)开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬(áo)透可食(shí)，其吸水胀性可达(dá)八、九(jiǔ)倍。

　　熟浆色泽(zé)微红，多呈琥珀色(sè)，光(guāng)泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会(huì)全变(biàn)成稀浆。

　　其他淀粉多(duō)需(xū)在炉子上加热调(diào)煮，才能(néng)食用，它(tā)们(men)的吸水(shuǐ)胀性及韧性均不如藕(ǒu)粉，色泽多呈白色或褐色，而且(qiě)不(bù)透明(míng)；

　　冷却(què)后．即(jí)使(shǐ)放置(zhì)十多小时，也(yě)仅仅是碗边(biān)四周一圈呈稀(xī)浆状，中间部(bù)分仍凝结不变(biàn)。

藕粉(fěn)有副作用吗(ma)

　　藕粉没什么副(fù)作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖(pàng)者(zhě)应少食。

　　自古(gǔ)，藕(ǒu)粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾(pí)胃消(xiāo)化功能低下、胃(wèi)及十(shí)二指肠溃疡患(huàn)者忌(jì)食莲藕及其(qí)制品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能(néng)治热(rè)渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草(cǎo)纲目(mù)》还记载(zài)，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成分(fēn)是莲藕，故(gù)与莲藕相(xiāng)克必与莲藕粉(fěn)相(xiāng)克。

　　大豆与莲藕食(shí)物相克，大豆(dòu)中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)铁质，不(bù)能与含纤维素(sù)多(duō)的莲藕同食(shí)，因为(wèi)纤(xiān)维素(sù)会影(yǐng)响(xiǎng)人体对铁的吸收(shōu)。

　　猪(zhū)肝与莲(lián)藕食物(wù)相(xiāng)克，莲藕含有纤维素，纤维中的(de)醛糖酸可(kě)与猪肝中(zhōng)的铁(tiě)、铜(tóng)、锌等微量元素形成混合(hé)物，降低人(rén)体对这(zhè)些(xiē)元素的吸(xī)收。

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