金融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投(tóu)资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验(yàn)纪(jì)实(shí)》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如下：本周我(wǒ)们调研了(le)淄博烧烤的大(dà)体情况：随(suí)着线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)的复(fù)苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流(liú)屡创新高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分(fēn)食(shí)客自带(dài)白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当(dāng)地居(jū)民(mín)反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人(rén)单(dān)人单(dān)次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游客(kè)饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一(yī)出行高峰(fēng)和(hé)烧烤(kǎ饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃o)等餐(cān)饮旺(wàng)季的到(dào)来，叠加(jiā)2023年气(qì)温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什(shén)么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热度不(bù)断升(shēng)高。起初主(zhǔ)要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组团前来体验，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大(dà)火(huǒ)主要源(yuán)自良好的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模(mó)式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是(shì)全(quán)新的体验，在(zài)线(xiàn)下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大(dà)量(liàng)食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集地(dì)、营业时(shí)间以及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出了(le)“攻略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤店之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和(hé)腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边几家(jiā)烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的(de)消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周(zhōu)末(mò)不(bù)少游客也会(huì)自(zì)驾前来，从车牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博市政府出动了大量工作人员(yuán)监督规范(fàn)其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验(yàn)。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客(kè)流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红(hóng)，当地政府采取了一(yī)系列(liè)措施(shī)保障和丰(fēng)富游客体验，热度有望延续。

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