螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的可(kě)以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了(le)，不能(néng)夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺五谷轮回是什么意思的梗，五谷轮回之所是指什么地方蛳粉臭味是什么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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