面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一(yī)般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的食物(wù)属(shǔ)酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏>

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的温度处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一(yī)般(bān)建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发(fā)酵速度，不过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存(cún)放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏)-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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